Gilles De Backer

Gilles is opgegroeid tussen de fruitbomen en de bessenstruiken van zijn grootouders. Hij ontdekte er de wonderen der natuur en plukte er letterlijk de vruchten van. Zo maakte hij samen met Moeke pruimenconfituur en appelmoes. En met Bompa zocht hij kastanjes in het bos, die ze ’s avonds poften boven het haardvuur.

De grootouders van Gilles zijn er helaas niet meer. Maar geïnspireerd door de mooie herinneringen samen in de natuur, bedacht hij in 2017 de culinaire belevenis "Dinner with the Queen". De Queen duidt op de bijenkoningin, want de bij en de biodiversiteit staan centraal. De gasten genieten van een heerlijk diner mèt een boodschap: het belang van de bijen in de voedselketen, bewust lokaal eten en aandacht voor de biodiverse tuin. Dinner with the Queen, een mooiere ode aan Moeke en Bompa kon er niet zijn!

Vandaag organiseert Gilles met Utopia C02-neutrale evenementen met een zo laag mogelijke impact op de omgeving. In deze duurzame onderneming gaan ecologie en sociaal ondernemen hand in hand.